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jueves, 18 de octubre de 2012

Unidades de Medida y Equivalencias.


Aquí tenéis una tabla que he sacado de internet y es muy útil a la hora de medir y saber las equivalencias de las diferentes medidas que se usan en la cocina. Para el que no tiene una báscula digital, le va a venir muy bien.

Os dejo un enlace a un CONVERTIDOR

En líquidos:
  • ½ taza................................ 100 cc aprox. 
  • 1 taza................................. 200 cc aprox. 
  • 2 tazas.............................. 400 cc aprox. 
  • 5 tazas.................................1 litro 
  • 1 vaso de agua.......................200 ml 
  • 1 vaso de vino........................100 ml 
  • 1 cucharón ...........................260 ml 
  • 1 cucharada........................ ..15 ml 
  • 1 copa de coñac.......................40-50 ml 
  • 1 taza de té.........................150 ml 

Cuando en una receta dice: 
  • Tazón =......................1 taza de desayuno 
  • Taza =.......................1 taza de las de té 
  • Tacita =.....................1 taza de las de café 
  • Cucharada =..................1 cucharada de las soperas 
  • Cucharadita =................1 cucharada de las de postre 
  • Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café 
  • Vaso = ......................1 vaso de los de agua 
  • Vasito =.....................1 vaso de los de vino 

Equivalencia de capacidad:
  • 1 cucharadita de agua - 5 mililitros
  • 1 cucharada de agua - 15 mililitros
  • 3 cucharaditas de agua - 1 cucharada
  • 16 cucharadas de gua - 1 vaso de agua
  • 1 vaso de los de agua - 200 centímetros cúbicos
  • 1 vaso de los de agua - 2 vados de los de vino
  • 1 vaso de vino 100 cc - 100 centímetros cúbicos
  • 1 taza de café - 250 centímetros cúbicos
  • 1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
  • 1 taza de las de té =      150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
  • 1 taza de las de café =         100 mililitros = 1 decilitro
  • 1 vaso de los de agua =     200 mililitros = 2 decilitros
  • 1 vaso de los de vino =      100 mililitros = 1 decilitro
  • 8 cucharadas soperas =       100 mililitros = 1 deciliro
  • 1 copita o vaso de licor =     50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas
Una taza de las de té de: 
  • Agua = .........................1 decilitro y ½ 
  • Arroz =.......................150 gr 
  • Azúcar =......................150 gr 
  • Harina =......................120 gr 
  • Pan rallado =.................100 gr 
  • Queso rallado =...............100 gr 
Una taza de las de café de:
  • Agua =........................100 mililitros = 1decilitro 
  • Arroz =........................75 gr 
  • Azúcar =.......................75 gr 
  • Harina =.......................60 gr 
  • Pan rallado =..................50 gr 
  • Queso rallado =................50 gr 

Pesos y equivalencias varias de 1 taza en gr :
  • Arroz.........................200 gr 
  • Fresas picadas................170 gr 
  • Manzanas picadas..............125 gr 
  • Ciruelas, melocotones, 
  • naranjas, peras, 
  • sandía picadas ...............150 gr 
  • Galletitas molidas............100 gr 
  • Nueces molidas.................80 gr 
  • Nueces en trozos..............100 gr 
  • Pan rallado...................100 gr 
  • Pasas de uva..................160 gr 
  • Pulpa de membrillo............220 gr 
  • Pulpa de tomate...............180 gr 
  • Maicena o sémola..............130 gr 
  • Chocolate en polvo............100 gr 
  • Coco rallado...................80 gr 
  • Cacao en polvo................140 gr 

Una cucharada sopera rasa de… en gr: 
  • Aceite =.......................15 gr 
  • Agrua =........................16 gr 
  • Arroz =........................20 gr 
  • Azúcar =.......................20 gr 
  • Azúcar grlas =.................15 gr 
  • Café =.........................18 gr 
  • Fécula =.......................12 gr 
  • Harina =.......................15 gr 
  • Leche =........................17 gr 
  • Levadura =.....................10 gr 
  • Mantequilla =..................15 gr 
  • Mermelada =....................20 gr 
  • Miel =.........................10 gr 
  • Nata líquida =.................20 gr 
  • Pan rallado =..................15 gr 
  • Perejil o cualquier otra hierba picada = 10 gr 
  • Queso rallado =................15 gr 
  • Sal =..........................15 gr 

Un tazón o taza de desayuno de: 
  • Agua =........................250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½ 
  • Arroz =.......................240 gr 
  • Azúcar =......................240 gr 
  • Harina =......................180 gr 
  • Pan rallado =.................150 gr 
  • Queso rallado =...............150 gr 

Aceite:
1 litro de aceite...............5 tazas
1 taza de aceite..............190 a 200 cc
1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite.........4 a 5 cc
1 taza.........................15 a 16 cucharadas


Harina:
1 kilo de harina............. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina..............120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina....... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina..20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina....3 gr aprox.
1 taza de maicena.............100 gr

Azúcar:
1 kilo de azúcar............... 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar............. 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra........160 gr
1 taza azúcar impalpable......120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa...............11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada............26 a 28 gr
1 cucharadita rasa..............3 a 4 gr

Mantequilla.
1 taza....................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa............. .10 a 15 gr
1 cucharadita rasa..............6 a 8 gr
1 cucharada colmada........... 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente. .1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla.......30 gr

Varios: 

Cucharada =.........................1 cuchara sopera
Cucharadita =.......................1 cuchara de té
1 taza de claras.=..................6 claras
1 taza de arroz blanco............180 gr
1 cucharada de miel................25-30 gr
Una rebanada de pan................30 gr
Una cucharada de café molido.......15 -18gr
1 cucharada de levadura seca =.....25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a..........1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras..........25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras.....20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras.....15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a..........1 cucharada

4 hojas de gelatina.................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = ..................5 gr
1 avellana de mantequilla =.........5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas =...50 gr
1 nuez de mantequilla =............10 gr.
1 cebolla mediana =................75 gr
1 cucharada de café de mantequilla =6 gr.
1 limón mediano = .................75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas =.....100 - 150 gr
1 patata mediana =................150-200 gr
1 tomate mediano =................100 gr
1 zanahoria mediana =.............100 gr
1 loncha de jamón serrano =........40 gr
1 loncha de jamón de cocido =......40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso =.......30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado =........15 gr
1 rebanada de pan normal =.........20 gr
1 terrón de azúcar = ...............5 - 7 gr


Un huevo:

pequeño............50 gr
mediano............55-60 gr
grande........+ de 65 gr
1 onza...... ......30,5 gr
1 libra...........490 gr

Para tener en cuenta:

1 cucharada equivale a 10 gr de aceite
1 cucharadita =.........4 gr de aceite
1 vaso de vino =......150 ml de aceite
1 vasito de licor =....20 ml de aceite



Datos útiles:
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos
1000 cc es igual a 1000 ml
1 cc es igual a 1 ml

1 Litro es igual a 1000 cc ó 1000 ml



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